第一步，五花肉洗干净，连皮切成大块，冷水入锅煮开飞水去猪沫。 第二部，飞水后捞起，记得一定是用热水冲五花肉，千万千万不能用凉水。 第三部，下点油在锅里，放入冰糖炒一下糖色，放入五花肉翻炒爆一下，加入2块南乳和南乳汁，把蒜头，花雕酒（没有就料酒代替）香叶，八角，桂皮，老抽，生抽，按自己喜欢的味道加，然后加入滚开水没过肉，转入锅中，慢火煲40分钟收汁，莫催它，火候足时他自美。