准备料汁:2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,半勺黑胡椒粉和50ml清水搅匀备用。
400g肥牛卷入沸水汆烫10秒,捞出备用。
取一口平底锅刷薄油,开中火。不喜欢洋葱的可省略放洋葱:半颗紫皮洋葱切丝,中火将洋葱丝炒至断生后平铺于锅内。
锅里均匀铺上肥牛卷,先倒入一半料汁,再倒入3个鸡蛋打散的蛋液。
鸡蛋凝固后关火,继续倒入剩余料汁,撒上葱花和小米辣圈即可。
直接吃或者完整推到米饭上就是一份完美盖浇饭