黄鱼面

作者： 沐尘老杨

最近风大鱼贵，2两多一条的野生黄鱼在宁波卖到百元一斤，不想错过当日新鲜，到家后来碗黄鱼面。

用料

• 小黄鱼 2条
• 鹰爪虾 5只
• 青菜 250克
• 鲜切面 250克
• 猪油渣 50克

黄鱼面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

洗净后剃骨切鱼生

步骤 3

鱼生用食盐、干淀粉、料酒、山茶油生腌

步骤 4

热锅冷油（一半猪油），爆香葱姜蒜，下鱼骨架两面煎黄煎松

步骤 5

鱼骨架煎约3分钟，锅铲剁碎加食盐料酒后放入开水

展开全部

步骤 6

步骤 6

大火烧开，中火5分钟将鱼汤熬至奶白

步骤 7

鲜切面另起锅煮熟

步骤 8

高汤滤掉骨渣，依次放入鱼生、青菜、鹰爪虾、猪油渣，待水重新煮开

步骤 9

煮熟鲜切面干捞至汤碗，再舀入黄鱼汤料，一碗鲜掉眉毛、难舍最后一滴、对儿童也友好（黄鱼无刺）的黄鱼面出品啦！ （也可根据个人喜好加入香菜、辣酱，但不建议用雪菜，即使用，也只用少许，以免雪菜味喧宾夺主）

菜谱创建时间：2023-12-26 23:19:36