处理 茄子、土豆、青椒处理 葱姜蒜：切成末、蒜分成两份 调碗汁 土豆：切成片、煎到表面焦黄 茄子：去皮、切成条。加盐腌制10分钟，挤出水分。煎的过程中不要乱翻，会碎。煎到表面焦黄 青椒：清洗、处理成片
热锅凉油 煎土豆，土豆煎到表面焦黄，倒出 煎茄子，煎到四周焦黄、过程中不要乱翻，到茄子吐油。下青椒一起煎，表面出虎皮了，下入土豆热一下，倒出 热锅凉油，倒入葱姜蒜末，爆香 倒入碗汁，烧开 倒入土豆、茄子、青椒（可以掂锅，不要乱翻） 炖熟了，收汁，撒入蒜末 出锅