超级香软的波兰种椰蓉吐司，方子拿去赶紧去做

作者： 芝士酱牛乳

这款椰蓉吐司，在烤的时候，满屋子都飘散着奶香椰蓉的味道，一出炉必定要被孩子吃完一整个，又软又香，椰蓉脑袋们可以赶紧安排起来。

用料

• ＃波兰种材料
• 高筋面粉 100g
• 干酵母 1g
• 水 100g
• ＃主面团材料
• 高筋面粉 400g
• 奶粉 20g
• 干酵母 4g
• 盐 4g
• 白糖 50g
• 全蛋液 90g左右（2个鸡蛋）
• 牛奶 145g
• 黄油 50g
• ＃椰蓉馅儿
• 黄油 35g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 40g
• 奶粉 15g
• 乳练 6g
• 椰蓉 65g

超级香软的波兰种椰蓉吐司，方子拿去赶紧去做的做法步骤

步骤 1

咱们先做个波兰种，把干酵母加入温水中搅拌溶解，再加入高筋面粉搅拌至无干粉，整理平整，做上记号

步骤 2

在常温下发酵2-3倍大

步骤 3

发酵好的波兰种底部有气泡，内部有蜂窝组织，这种状态下，可以直接使用或者冰箱冷藏保存隔夜使用

步骤 4

主面团中的材料（除黄油以外）+波兰种，放进厨师机和面，低速搅拌搅拌至无干粉，转高速

步骤 5

打出粗膜，加入温室软化的黄油

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步骤 6

步骤 6

继续打出手套膜，面团的出缸温度，26度左右为佳

步骤 7

整理成表面光滑的面团

步骤 8

盖上保鲜膜，放进发酵箱，温度28度，发酵至两倍大

步骤 9

发酵好面团，按压排气，分割成两等份

步骤 10

揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 11

面团擀成长方形

步骤 12

翻面，整理边角

步骤 13

均匀抹上椰蓉馅儿（椰蓉馅儿制作方法往下拉，椰蓉馅儿可以在第一次发酵时，制作好备用）

步骤 14

从一边卷起

步骤 15

卷成这样，收口

步骤 16

前端留3-5CM，切成三条

步骤 17

编三股辫儿，结尾收紧

步骤 18

两头向下往中间折

步骤 19

放进吐司盒

步骤 20

发酵箱温度34度，湿度80%，发酵至九分满

步骤 21

表面刷上鸡蛋液

步骤 22

撒上杏仁片

步骤 23

送进烤箱，155度，35分钟，出炉，我是烤10分钟左右开始盖上锡纸，防止上色过重

步骤 24

椰蓉馅儿的制作，温室软化的黄油

步骤 25

加入糖粉搅拌均匀

步骤 26

黄油与糖粉充分融合

步骤 27

鸡蛋液分三次加入，第一次加入，用电动打蛋器打发均匀

步骤 28

第二次加入，继续打

步骤 29

第三次加入，打发成酸奶状

步骤 30

加入奶粉和椰蓉

步骤 31

拌匀备用

超级香软的波兰种椰蓉吐司，方子拿去赶紧去做的小贴士

椰蓉馅儿的制作，可以放在面团第一次发酵的时候

菜谱创建时间：2023-12-26 15:11:13