将中种材料全部放入厨师机。2档搅拌5分钟。
面团取出，放入冰箱过夜。
把主面团的材料除盐和黄油以外全部放入厨师机。将中种撕成碎片放入。2档搅拌五分钟。调成5档，搅拌五分钟。
加入盐。2档搅拌三分钟转5档搅拌5分钟。
检查面团的扩展情况。
加入黄油。2档搅拌4分钟至黄油全部混匀。转5档搅拌五分钟。
检查成膜情况。看到明显的手套膜以后取出面团发酵。
发酵至两倍大。
发酵的时间准备馅料。25g黄油在微波炉中加热30秒。把50g蒜磨成蓉加到黄油中，再加2克盐。再放入微波炉中加热30秒。
应该是蒜香浓郁，如果说有蒜的辣味的话，就再在微波炉中加热15秒。
面团排气。
分割成四块滚圆。
盖上湿纱布，松弛15分钟。
每个面团擀成直径20cm的圆形。在上边抹蒜蓉。抹完一张再盖一张再抹。抹三层蒜蓉最后一张盖上。
用个圆形的盖子，在面团中间盖个印子。然后把面饼分成八份。
从中间再切一刀，捏住两头往外旋转2圈，造型以后再次发酵。
发酵至两倍大。表面刷上蛋液，放入预热180度的烤箱里烤28分钟。
成品的样子。