准备葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒。
肉切丁，稍微大块一点。
切好的肉凉水下锅，加料酒，焯好后用清水洗洗。
炒糖色，锅洗好，放点油（不用太多），下白糖，加一点点水。炒到变色，大泡变成小泡再到渐渐退去。
下肉翻炒，再把料直接炒进去。
加酱油、黄酒，再加水没过肉，加点胡椒去腥提味。
开大火烧开，去掉浮沫，烧15分钟，加老抽调色
高压锅压20分钟
倒回锅里，去掉香料，放盐，收汁后出锅