①瘦肉（也可以选择带有一点肥肉的）切片加入姜丝（可以多点，一小节都可以）酱油，淀粉抓匀备用。 虾干（忘记拍了）泡水备用
②鸡蛋煎成型不用熟透，放一边备用
③热锅下油把腌制的肉姜丝炒到稍微变色
④接着下泡好的虾干，芝麻继续翻炒一下下温水没过食材，记得不要炒太熟。
⑤水开后把前面的煎蛋放进去，下白醋（我大概加了有30毫升）和3克盐稍微煮一下就可以。
★醋可以一边试味一边加进行调整，我们习惯吃姜醋蛋喜欢酸一点，加上姜丝的辣，够酸爽！
★重点是肉不要煮太久会变柴，前期炒到变色后面煮一下就够了。