超详细——奶黄披萨

作者： 經營可樂ST

在我们这的披萨店，是最受欢迎的一款披萨，每次去必点，小朋友也超喜欢吃 周末正好有空，那就动手给小朋友做一个了，非常好吃呢 温馨提醒：选用的马苏里拉芝士，一定要买“原制干酪”✅ “再制干酪”❌ 配方用料是偏淡口一些，小朋友吃正好 一起来试试吧 用的是鲜酵母，如果没有，就用3克干酵母

用料

• 披萨饼皮
• 高筋面粉 300克
• 清水 200克
• 鲜酵母 9克
• 盐 4克
• 奶黄酱
• 蛋黄 2个
• 白糖 30克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 250克
• 黄油 20克
• 芒果 随意

超详细——奶黄披萨的做法步骤

步骤 1

先来张成品图，绝绝子

步骤 2

来，开始 秤好面粉，加180克清水 另外的20克清水，加鲜酵母，搅拌化开 再倒一起

步骤 3

搅成絮状

步骤 4

揉成团，盖保鲜膜醒面30分钟

步骤 5

30分钟后，取出揉5分钟，再次静置10分钟

步骤 6

揉到面团光滑，盖保鲜膜发酵，我这边室温14度，用了1个小时

步骤 7

面团发酵期间，做奶黄酱，蛋黄，白糖，玉米面粉秤好

步骤 8

搅匀

步骤 9

牛奶用100度的热水泡热，缓慢倒入奶黄糊中，边倒边搅拌

步骤 10

搅拌后的状态。

步骤 11

倒入锅中，全程小火煮 （可以过筛，再倒入锅中，但我没有）

步骤 12

小火🔥，边煮边搅，到这个状态离火

步骤 13

加入黄油继续搅

步骤 14

奶黄酱完成

步骤 15

放入容器中，用保鲜膜贴面放凉

步骤 16

面粉发酵好，分割成3份，滚圆，静置15分钟

步骤 17

擀面饼，尽量薄一些，用叉子叉下面饼

步骤 18

完成

步骤 19

放上奶黄酱，抹平，饼皮边边不要抹哦

步骤 20

最后洒上芝士，用了这款，非常好吃的一款，墙裂推荐💯

步骤 21

满满一层

步骤 22

烤箱230度5分钟

步骤 23

出炉，放上鲜芒果，太香

步骤 24

另外这个是230度7分钟的，表面焦脆

步骤 25

这个是230度5分钟，这样的芝士最好吃👍

超详细——奶黄披萨的小贴士

一定要把饼皮擀薄一些 烤箱230度，至少要预热30分钟 有石板的就用石板烤

菜谱创建时间：2023-12-25 19:05:40