菠萝蛋糕卷（附自制菠萝馅）

作者： 白金教主

用料

• 蛋糕胚配方
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 油 50克
• 低粉 80克
• 细砂糖 50克
• 醋 2-3滴
• 菠萝馅制作
• 菠萝 1个（约500克）已去皮去心
• 糖 120克
• 玉米淀粉 15克
• 水 20克
• 黄油 10克

菠萝蛋糕卷（附自制菠萝馅）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，鸡蛋最好是放在冰箱里那出来的，首先蛋白蛋黄分开

步骤 2

牛奶油倒入干净的盆里搅拌至乳化，倒入低筋面粉，Z字形搅拌不要用力过度，避免搅出面筋，然后再加入蛋黄搅均匀放一边备用

步骤 3

开始打蛋白，蛋白加入几滴白醋，打发至出鱼眼泡气泡加入第一砂糖，继续打发气泡变小细腻，加入第二次砂糖，继续打，打至湿性带小弯钩

步骤 4

用硅胶刀挖一点到蛋黄糊里面，用横竖的搅拌法搅拌均匀，然后将全部面糊倒入打发的蛋白里面用同样的方法搅拌

步骤 5

烤箱预热，下火140上火150（温度仅供参考，得看自己烤箱的脾气），面糊倒入28*28的烤盘，放入烤箱30分钟

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步骤 6

步骤 6

烤蛋糕的同时制作菠萝酱，当然也可以买现成的，现成的没有自己做的好吃，所以决定还是自己做

步骤 7

黄油倒入不粘锅融化后倒入菠萝粒翻炒加入白糖，炒的差不多再加入玉米淀粉水煮至浓稠即可出锅

步骤 8

烤的蛋糕拿出，晾凉至有余温，铺平抹上菠萝酱，卷起来定型，之后挤上沙拉酱抹均匀，再刷上蛋黄液划出菠萝形状，再放入烤箱烤10分钟即可，非常的好吃

菜谱创建时间：2023-12-25 16:16:17