番茄肉酱

作者： 南京王曙

用料

• 番茄 800克
• 洋葱 200克
• 蒜头 15克
• 油 20克
• 月桂叶 1片
• 肉末 300克
• 意大利综合香料 1茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 盐 1/2茶匙

番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

番茄跑活水，番茄比绞肉多很多

步骤 2

洋葱，蒜头入主锅，5秒/5速，打碎

步骤 3

加油，3分/120度/1速爆香

步骤 4

加入番茄，10秒/5速切碎

步骤 5

加入猪绞肉，和所有食材 12分钟/100度/反刀速度2 换上网锅，13分/Varoma/rev speed 1 做出来太水了，估计全程都不要盖子

步骤 6

大约1000克

步骤 7

用作夏威夷披萨的番茄酱，300克面粉的披萨 160克番茄 1/2 茶匙 意大利综合香料 1茶匙 黑胡椒粉 搅拌，或参考番茄肉酱作法，没有肉末

步骤 8

用途， 番茄肉酱意大利面 夏威夷披萨 焗意粉

步骤 9

萬用蕃茄醬 tomato sauce place 120g onion,1 garlic, peeled,50g oil to mixing bowl ,5 sec/speed 5 to chop. set 7 mins/120°c/speed 1 to sauté add 800g fresh tomatoes cut into quarters ,set 15 sec speed 5, add 1 tsp sugar, half tsp salt,and some basil,cook 30min 100°c speed 2 using simmering basket in the place of measuring cup to avoid splashing

步骤 10

原味雞精調味醬 chicken stock concentrate place 2 chicken breast,about 300g,chop at 10sec speed 7 add 120g wine and 150g coarse sea salt ,cook 15min vorama speed 2,then blend 1 min speed 10 after cooling off, pour into sterilized bottle to refrigerator, last about 3-6 months if sauce is still watery,5 min vorama speed 2

菜谱创建时间：2023-12-25 15:30:54