自制烤肠

作者： 小红鼠666

参考了厨友的方子做了调整，第一次做，口感满意！

用料

• 【原味：】
• 猪肉 1000
• 盐 14
• 糖 8
• 蚝油 25
• 生抽 12
• 蜂蜜 15
• 白胡椒粉 1
• 红曲粉 1
• 淀粉 60
• 冰水 150左右
• 【台湾风味：】
• 猪肉 1500
• 台湾风味调料 100
• 蜂蜜 15
• 葱姜冰水 220
• 淀粉 70

自制烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉（肥2瘦8）分别切小丁，再绞碎

步骤 2

加调料

步骤 3

分次加冰水搅打，水份吸收即可。可以加水果玉米粒拌匀，冷藏2个小时

步骤 4

肠衣放水里加点醋浸泡20分钟，把里面冲洗一下，再加点白酒抓一下，捋干水分

步骤 5

用灌肠器灌肉，有气泡的地方用牙签扎一扎

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步骤 6

步骤 6

灌得不要太饱

步骤 7

用绳子绑成小段，温水冲洗一下

步骤 8

晾至表面干燥

步骤 9

锅里加水，全程小火约50分钟煮至浮起即可

步骤 10

剩了一点肉直接用锡纸裹起来蒸

步骤 11

也是不错哦

步骤 12

原味，看得见的肉肉😋

步骤 13

台湾风味，完美😍

菜谱创建时间：2023-12-25 14:28:38