可可威风蛋糕体/纸杯蛋糕体

作者： 赵小姐的榴莲

每次做可可蛋糕体都是用的这个方子，必用！

用料

• 巧克力糊
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 53克
• 玉米油 53克
• 糖 21克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 16克
• 黑巧克力 28克
• 蛋白部分
• 醋或者柠檬汁 几滴
• 糖 30克

可可威风蛋糕体/纸杯蛋糕体的做法步骤

步骤 1

53克牛奶、53克玉米油、21克糖分混合放在没有水的盆里搅拌加热（我是用的电磁炉加热，很快，十几秒就热了，注意一定不要让牛奶沸腾了）

步骤 2

关火后趁热加入16克可可粉和28克黑巧克力，搅拌至巧克力融化完全，细腻顺滑的糊状

步骤 3

搅拌成这样就可以了，再加入低筋面粉60克，搅拌顺滑

步骤 4

加入4个鸡蛋黄，继续搅拌至顺滑（此刻鸡蛋白赶紧放冰箱里，冷藏室啊，别冷冻）

步骤 5

蛋白先滴几滴白醋或者柠檬汁，一共60克白糖，分3次加入打发，打至立小尖尖就可以了

步骤 6

第一步先拿一小部分进巧克力糊里切拌均匀，再全部倒入蛋白中，继续切拌均匀

步骤 7

这是我的烤盘，因为我不会切蛋糕，所以用的这种4个6寸的烤盘

步骤 8

如果是我这个（图片模具）烤箱150°20分钟-30分钟，如果是圆模就是烤箱150°50分钟

步骤 9

这种烤盘烤蛋糕千万不要时间烤长了，不然会发硬的。

步骤 10

还可以用来做纸杯蛋糕（烤箱温度150度50分钟，中间层）

步骤 11

也一点儿都不会塌腰哦

步骤 12

菜谱创建时间：2023-12-25 12:18:14