酸菜油渣馅水饺

作者： 空谷幽兰HL

每年冬季都是腌制酸菜最好的时节，而用酸菜包出的饺子也是最好吃哒🤗饺子是冬季最喜欢吃的主食，酸菜加新炸的油渣再加入调味料调味，馅料香香哒，可想水饺有多好吃😋再来一碗饺子汤，很搭～

用料

• 油渣 1小碗
• 酸菜 适量
• 葱 1段
• 豆豉 少许
• 调味料：
• 盐 2茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 食用油 2汤匙
• 面粉 300克
• 清水 150克

酸菜油渣馅水饺的做法步骤

步骤 1

准备：油渣一小碗，将油渣放进料理机中，打碎。

步骤 2

准备：酸菜，案板上切碎或放入料理机中打碎。

步骤 3

将酸菜放入纱布中攥干水分。无水无油的盆中，加入油渣丁，再加入攥干水分的酸菜。

步骤 4

准备：葱段切碎，豆豉切碎。

步骤 5

依次加入：葱末和豆豉丁，将食材拌匀。

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步骤 6

步骤 6

此时，加入调味料：盐2茶匙、花椒粉1茶匙、油2汤匙，继续拌匀。（咸淡随个人口味增减）

步骤 7

将拌好的馅料放入保鲜盒中，备用。

步骤 8

准备：面粉300克，加入150克清水，搅成面絮，再搅成粗面团。

步骤 9

案板撒薄面，粗面团放在案板上，揉成光滑的面团，扣上玻璃盆，醒面30分钟，醒好的面团从一端切开，切分成2份。

步骤 10

取小面团，揉搓长约20厘米，再等分成15个小剂子，取1个小剂子，竖着放在掌心。

步骤 11

用手掌按扁，余下全部做好，覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 12

取1个小剂子，擀面杖擀成圆形饺子皮，余下全部擀好。

步骤 13

饺子皮放入掌中，馅儿放在饺子皮中间。

步骤 14

饺子皮对折中间捏紧，包成您喜欢的饺子形状，一共包了20个饺子。

步骤 15

锅中加入适量清水，灶具大火烧开。

步骤 16

下入饺子，轻轻搅动一下，盖上锅盖，再次煮开。

步骤 17

水开后加入一碗凉水，搅动一下，大火烧开，灶具关火。

步骤 18

笊篱捞出饺子。

步骤 19

酸菜油渣馅饺子～

菜谱创建时间：2023-12-25 09:32:04