大白菜去根，然后叶子一片片掰下来，8片叶子即可。
白菜棒子和叶子分开。
棒子拍碎，斜刀切成小块。
房半勺盐，冰箱腌制10分钟。去去棒子水分，炒出来更香脆。
叶子掰成小块，备用。
大蒜，干辣椒切块，备用。
去一个碗，一次加入盐，鸡精，白糖。老抽，生抽，陈醋，水，玉米淀粉。
搅拌均匀，备用。
白菜棒子腌制好后，清水洗净盐。水尽量挤干。
起火烧油，加入蒜，辣椒，炒香。
加入白菜棒子，炒软。
加入白菜叶，炒软。
加入拌好的汁，大火炒一分钟。
出锅。