制作时，需要保证有温度10℃以下的环境可以阴干晾晒香肠，如果温度太高，建议做完直接速冻保存，等温度低时再拿出晾干。
提前在网上买好灌肠工具与肠衣，将灌肠工具清洗晾干。 肠衣洗去盐粒，逐根检查冲洗后，用高度白酒浸没泡1-2个小时去除腥味。
猪肉需要选择前腿肉，肥瘦比例为2：8或3：7，将肉清洗后擦干水分，稍微晾干。将肥肉和瘦肉分开，肥肉搅打成泥，瘦肉切丝或者搅碎成肉丝状，但不要太细。猪肉颗粒越大需要腌制的时间越长，我这里是做完直接灌的。 ps：如果要偷懒，不在乎清洁度，可以直接让肉铺老板给你用绞肉机打碎，带回家即可使用。
将所有调料倒在一起，搅拌均匀后，与肥瘦肉一起抓拌均匀，若肉颗粒较大，可以腌制一个小时后再灌。
将肠衣套上灌肠工具，加入肉馅，开始灌制，不要太满，大概8分、9分满。灌完一根后，在肠衣上用牙签扎一些小孔，然后整理均匀，将肠衣中的气体排出。根据自己的需求，用棉线将香肠分段扎紧。
香肠制作完成后，悬挂风干，不要晒到太阳，大概8-10天左右，收下来放在冰箱冷冻室保存。 此配方香肠为五香带点甜，基本没有辣味，若喜欢辣味可多放辣椒粉和辣椒面。