一次性搞定四个口味！奶酪包真的超好吃！

作者： 方方MF

草莓、蓝莓、奥利奥、柠檬四个口味一次做，快速，简单很好吃。 配方来自啊呜，面包在冰箱冷藏了3天，口感依然软糯。真是好方子！ 我最最最喜欢奶酪包，它是装着美好回忆的面包，于我而言多了一份人情的味道。 奶酪酱中的草莓酱、蓝莓酱是自己熬制。可以控制含糖量，抹在全麦吐司上孩子很喜欢。

用料

• 烫种
• 高筋面粉（山茶花） 50g
• 盐 0.5g
• 糖 5g
• 开水 50g
• 主面团
• 高筋面粉（山茶花） 336g
• 低筋面粉 64g
• 盐 5.6g
• 糖 60g
• 奶粉 16g
• 鲜酵母 12g
• 全蛋液 40g
• 牛奶 264g
• 烫种 80g
• 黄油（安佳）后放入 32g
• 基础奶酪酱
• 奶油奶酪（kiri） 250g
• 淡奶油（铁塔） 100g
• 草莓酱/蓝莓酱
• 草莓/蓝莓 150g
• 白砂糖 70g
• 柠檬汁 5g

一次性搞定四个口味！奶酪包真的超好吃！的做法步骤

步骤 1

150g浆果+70g白砂糖小火熬到浓稠，倒入5柠檬汁再熬1分钟左右即可。 备注：我熬出来成品大约130-140g

步骤 2

烫种提前做好，放凉后或冰箱冷藏一晚上使用。 主面团材料除黄油外，全部称量好放入和面机开始和面.（佳麦GM-7MG） 2档1分钟 5档3分钟 6档2分钟 加入黄油

步骤 3

视频为厨师机3档速度 加入黄油后用3档1分钟将软化的黄油慢慢搅打进面团。

步骤 4

视频为厨师机6档速度 当黄油融入面团中后，6档1-2分钟，看面团状态，能拉出薄膜，不要求很薄，有延展性即可。 全程用了14分钟。 面团整体偏软，我感觉用5-6档和面是能更好成团并且出膜的。

步骤 5

将面团收圆，光滑面朝上放入盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵。 一般温度在28℃左右发酵1小时 我是用烤箱发酵功能设置30℃（普通烤箱普通发酵功能最低只能设置30℃）发酵1小时。

步骤 6

将发好的面团进行分割。 80g一个，一共分成11份。 将分割好的面团滚圆收口，室温松弛20分钟左右。

步骤 7

松弛20分钟后，按照视频的滚圆方法进行第二次滚圆适当排气。 放入烤盘（没有纸托也是可以的）

步骤 8

第二次醒发，烤箱发酵功能33-35℃，底层放温水，保持湿度在80%左右。醒发40-50分钟。

步骤 9

烤箱预热上火170℃下火175℃，13-15分钟。 备注：我的烤箱顶火有点大，设置上火温度时都会比一般温度少5-10℃。

步骤 10

奶油奶酪软化后用打蛋器搅拌顺滑。分几次加入淡奶油搅拌至表面细腻即可。 基础奶酪酱中没有加糖，草莓酱和蓝莓酱含糖，两者综合后甜度正好。 柠檬口味和奥利奥口味需要单独添加糖粉，配方在图中。

步骤 11

四中口味的奶酪酱制作完成

步骤 12

面包烤好后，放至微微凉就可以将中间切开，抹上各种口味的奶酪酱，四周也抹一点，这样好裹上奶粉。

步骤 13

裹奶粉这步不能省略，裹了和没裹口感真的不一样，我更喜欢裹了奶粉的。 我用的是光明全脂奶粉，品牌不限，个人喜欢就行。

步骤 14

面包烤好勒，去接孩子放学了。 作为孩子的下午茶，一个软糯可口的奶酪包也是不错的选择。 爱做面包人是有趣的人！

一次性搞定四个口味！奶酪包真的超好吃！的小贴士

面团我打出来做了11个面包，但250g奶油奶酪做的酱，只够我抹10个面包。剩下一个面包当做小餐包给孩子夹个鸡蛋作汉堡当早餐吧。

菜谱创建时间：2023-12-24 11:25:42