1. 菠菜洗净，去掉老茎，切成段或者切碎备用。 2. 豆腐切成块状备用。 3. 锅中烧开适量清水或高汤。 4. 烧开后放入菠菜焯水，迅速捞出，过冷水后沥干备用。 5. 另起锅，烧热少许食用油，放入葱姜蒜末爆香。 6. 倒入煮好的清水或高汤，放入豆腐块，煮至豆腐煮熟。 7. 放入焯好水的菠菜，烧开后适量加入盐和鸡精调味，撒上少许白胡椒粉提香。 8. 最后用勺子搅拌均匀，煮沸后即可关火。