圣诞小蛋糕

作者： 苹果茶茶茗

用料

• 蛋糕体部分 一个二蛋蛋糕卷+4寸戚风
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 44克
• 牛奶 40克
• 玉米油 51克
• 白砂糖A 12克
• 白砂糖B 30克
• 可可粉 10克
• 巧克力 10克
• 朗姆酒 10克
• 柠檬汁 适量
• 4寸爆浆蛋糕奶油用量
• 奶油奶酪 50克
• 奶油 100克
• 糖 10克
• 草莓 适量
• 巧克力淋面蛋糕用量
• 巧克力甘耐许
• 巧克力 10克
• 淡奶油 30克
• 奶油夹馅和装饰
• 奶油 150克
• 糖 9克
• 樱桃酒 1/4瓶盖
• 草莓 适量

圣诞小蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用

步骤 2

蛋黄加糖a手动搅打至颜色变浅

步骤 3

碗中加入牛奶，玉米油，巧克力，筛入可可粉，隔水加热至40℃，乳化均匀

步骤 4

将乳化好的奶倒入蛋黄里搅匀，加入朗姆酒搅匀，筛入低筋粉搅匀

步骤 5

蛋清加入柠檬汁，分次加糖打发，将蛋清蛋黄糊拌匀

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步骤 6

步骤 6

一部分蛋糕糊倒入一个4寸模具，空气炸锅盖锡纸150℃30分钟，去掉锡纸140℃5分钟，剩下蛋糕倒入9寸深刚盘中，烤箱150℃25分钟 时间到之后分别倒扣，晾量后脱模

步骤 7

4寸爆浆蛋糕做法 4寸戚风用2寸模具挖洞，打发到6分发的奶酪奶油一半与草莓粒混合倒入4寸戚风，剩下一半淋面，顶端放小草莓雪人装饰，也可加些蓝莓等，最后往雪人上撒糖粉 巧克力草莓蛋糕做法 蛋糕卷上刻一个4寸和3寸的蛋糕片，用奶油组装起来，甘耐许淋面，四周草莓片装饰，顶端草莓，简单裱花，最后画巧克力笑脸

菜谱创建时间：2023-12-23 23:16:09