鱼肉里加入清水将其搅拌均匀，从头到尾需朝一个方向搅拌。
加入猪油，搅匀。
加入调味料，此时搅拌的阻力会变大，将其搅拌均匀。
加入鸡蛋清，搅拌均匀。
最后加入生粉搅拌均匀，并静止15分钟。
将鱼饼分成4份，各摔三下（再摔就韧了），排出内部空气，避免成品内部有气泡。
沸水上锅，大火蒸15～18分钟。 也可以一整条放饼干模具，蒸20分钟 蒸制过程中不要开盖，尤其前半段。中途若水量不够，必须加入开水。