蛋黄酥

作者： K姐甜心坊

本配方量可制作27g蛋黄酥≈16个 油皮面团11g/每份，油酥面团6g/每份 豆沙7g/每份,咸蛋黄1/4个每份

用料

• 油酥
• 猪油 45g
• 面粉 70g
• 油皮
• 猪油 35g
• 面粉 100g
• 糖 7g
• 水 43g
• 咸蛋黄黄 4粒/1粒4小份
• 豆沙 7g

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

酥油和酥油制作好（放5-10分钟） 酥皮压扁将酥油包裹进去（用包子包法） 杆长条皮（卷起—卷3次） 将蛋黄包进豆沙

步骤 2

请用研制蛋黄，把蛋黄分离出来后，蛋黄用清水冲洗后，放入烤箱90度烤6分钟后会出油，放凉后包进豆沙。

步骤 3

油酥揉致无面粉

步骤 4

油皮揉久一点，可以出一层透明就可以

步骤 5

左边油酥，右边油皮，油皮包裹油酥（包子包法）

展开全部

步骤 6

步骤 6

油酥油皮卷完后，分别擀皮卷皮三次

步骤 7

最后步骤准备杆平包裹馅5步骤

步骤 8

图鸡蛋黄液

步骤 9

包好后，刷蛋黄液（蛋白不要） 烤箱预热170（小烤箱） 烤10分钟，用锡纸盖上继续烤170度

步骤 10

烤制皮酥起来就OK

菜谱创建时间：2023-12-23 17:58:10