贝果（中筋面粉版）

作者： 宿舍煮饭会跳闸

小高姐的教程 自留备用

用料

• 中筋面粉/高筋面粉 180克
• 盐 4克
• 水 250克
• 麦芽糖 60克
• 酵母 4克
• 小苏打 15克

贝果（中筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

1.水250克➕酵母4克➕面粉180克搅拌均匀成面糊 2.室温（21度左右）发酵3小时

步骤 2

3.再加入面粉270克➕盐4克➕麦芽糖浆30克，搅拌均匀成面团 4.揉面5分钟后面条松弛15分钟

步骤 3

5.分8份，滚圆面团后光面朝下，杆平，卷起搓长，两头连接，搓揉合接口

步骤 4

6.贝果放入烤盘，盖保鲜膜发酵20分钟 7.1.5公斤水➕小苏打15克➕麦芽糖浆15克（可选）

步骤 5

8.水煮开，放入贝果，每面烫20-30秒 9.预热烤箱230度，烤5分钟，反面再烤12分钟，完成

菜谱创建时间：2023-12-22 23:04:15