肉丁放料酒煸炒掉水分后，放姜末，酱油和豆瓣酱炒匀。
下豆芽，放胡椒粉，盐调味。 放凉以后加葱花拌匀待用。 豆芽选黄豆芽和黑豆芽最好，我是因为没买到就用绿豆芽代替了。
酵母用水化开
面粉放点点糖，加入酵母水搅成絮状，下手揉成团。
把面团盖上松弛10-15分钟，再把它揉光滑。
揉光滑的面团搓条下剂，
每个剂子大约60克左右， 压扁擀皮。
包上合适的馅料。 注：发面包子皮要松软，就不能擀太薄，馅儿不能塞太多，否则成品出来会又丑又硬。
包子包好后发酵，我是室温25度40分钟，可以做个参考。 具体需要根据自己的室内温度调整发酵时间，夏天发酵时间短，冬天室温太低的话需要加温发酵，最佳发酵温度大约38-40度。
凉水上锅，水开上汽以后，大火蒸15分钟。
掰开看看。
能想到的注意事项在步骤中已经讲到了，这里就不赘述了，还有没想到的欢迎提问。