准备葱、姜、八角、花椒 。开水浸泡
馅料：猪肉洗干净剁碎（瘦肉加二分之一的肥肉） 加入 一勺蚝油 、两勺生抽、一勺老抽、一勺香油、少许盐、少许鸡精/味精、胡椒粉一勺、十三香一勺，最后放少许葱花、烧一些热油泼在顶部之后顺时针搅拌
将泡好的葱姜水少量多次加入馅料并一直顺时针搅拌，让肉充分吸入料汁、使馅料鲜嫩多汁。
将韭菜洗干净之后擦干水分，剁成颗粒之后先放入容器，加适量盐，生油（使韭菜锁住水分），搅拌均匀后加入肉馅料里，再加入一颗生鸡蛋。继续顺时针搅拌！即可完成全部馅料部分.
和面：温水和面，尽量使面软一些。（可先往面粉中一直加温水用筷子搅拌，当面粉都成絮状时再用手揉面）
擀面皮尽可能薄，口感更好
包饺子时馅料不可求多，适量更好包裹成型.