零失败酱牛肉

作者： 爱心棒棒糖

朋友介绍的方子，第一次做就很成功，害怕以后又不会做了，写此方子以备查用。 牛肉尽量选用前腿腱子肉，新鲜的牛肉最佳，一块腱子肉千万不要切开，不要切开！

用料

• 牛腱子 1000克
• 小茴香 5克
• 花椒粒 5克
• 八角 1颗
• 陈皮 适量（可有可无）
• 海盐 50克
• 黄豆酱 100克
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 干啤 1瓶
• 葱、姜、干辣椒 适量
• 香叶 2片

零失败酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉泡在凉水中，1～2天，半天换一次水，天热可以放在冰箱冷藏。

步骤 2

将海盐用锅炒热（冒烟），关火； 将上述香料倒入热盐中，不停的翻炒，炒出香味，待到温热时，倒入牛肉上面，用手使调料均匀抹在牛肉上面，再加入生抽、黄豆酱等剩余调料，用手按摩牛肉，使其入味。

步骤 3

将腌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天，过半天搅拌一次。

步骤 4

将腌好的牛肉放入珐琅锅（没有可以用其他锅），加入凉水，干啤酒，烧开，3分钟后将所有调料捞出不要，原汤小火慢炖90分钟。

步骤 5

关火后不用捞出牛肉，让牛肉在锅里自然冷却变凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，多余的可以冷冻。

菜谱创建时间：2023-12-22 20:41:05