鱼头豆腐

作者： 燕92

平时吃鱼怕刺，小鱼刺多的不敢碰，这款鱼头就不会了，而且天冷时来一份吃饭暖和又香。

用料

• 鱼头 一个
• 豆腐 一块
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 百年辣酱 适量
• 青红椒 适量
• 白糖 少量
• 干辣椒 适量

鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

起锅烧热了放油，（铁锅怕粘锅的放少量盐撒锅里）然后放入鱼头煎，（刚放入不要动，）等稍微煎一下转动锅，让鱼的每个部位被煎到。

步骤 2

煎完一面翻过来继续煎另一面，煎一会放入生姜、蒜、干辣椒（不吃辣椒的不放）继续煎一会，然后绕锅边淋入料酒，放老抽、生抽，再放开水。

步骤 3

然后放入适量辣椒酱，少量白糖，大火煮开后，小火煮20分钟左右。

步骤 4

放入豆腐、适量盐，煮开后继续小火煮15-20分钟（鱼头小火炖时间长更入味）。

步骤 5

最后放青红椒装饰一下，大火收汁，准备一个大小适合的盘子，就可以出锅了。

鱼头豆腐的小贴士

煎鱼的时候记得先定型了才能翻动鱼。

菜谱创建时间：2023-12-22 19:38:04