澳洲牛肉｜牛肉返本汤，补气健脾增肌

作者： 知味人生_知味

牛肉返本汤可以说是极有名的一道滋补汤品了，大量且很好的运用到牛肉的功效。 秋冬是滋补气血的好季节，补气要先健脾，以免我们的身体虚不受补。牛肉是益脾补气的佳品，加上山药红枣莲子的帮助，功效加倍~ 大家在冬季运动量都会减少，肌肉也会有一定流失，牛肉的摄入可以帮助我们维持肌肉量，在寒冷时节更好的保护我们的骨骼关节，用最好的状态度过冬季~ 牛肉返本汤中牛肉这个食材自然是非常重要，一定要选好的品质和好的部位。我这次用到的是澳洲和牛肋条，广袤无垠的牧场和营养均衡且丰富的饲料造就了高品质的澳洲牛肉，气候又非常适合牛群生活，加上严格的质量体系和分级标准，澳洲牛肉的肉质天然美味，营养元素也更加丰富~取牛肋条的部分，肉质不腻不柴，很适合煲汤炖汤~这个汤可不光是食补的功效，味道也非常的鲜甜可口~

用料

• 澳洲和牛肋条 350克
• 铁棍山药 半根
• 干莲子 20-30克
• 红枣 5-6颗
• 小茴香 3-5克
• 盐 适量
• 白醋（浸泡山药） 少许
• #去腥组合
• 姜片 2-3片
• 花椒 10粒
• 料酒 10-15克
• 大葱 1段

澳洲牛肉｜牛肉返本汤，补气健脾增肌的做法步骤

步骤 1

食材大集合~

步骤 2

提前浸泡干莲子，清洗红枣。

步骤 3

啧啧~澳洲和牛牛肋条的纹理也太均匀piu亮了~看着甚是喜欢人~肋条肉一边有筋油，是我个人最喜欢的牛肉部位，Q弹又嫩滑，烧烤和卤炖的时候都会用它~

步骤 4

切块~看到剖面层层分布的脂肪和肌肉，见方肉感觉更漂亮了~

步骤 5

牛肋条冷水入锅，加姜片，大葱，花椒，料酒的去腥四件套焯水，煮开撇浮沫，再煮个2-3分钟，捞出用热水把牛肉表面清洗干净~

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步骤 6

步骤 6

煲汤以砂锅为宜。加入热水，两片姜，焯过水的牛肋条，大火烧开，转小火炖50分钟。

步骤 7

这个时间把山药去皮，用铁棍山药的话会更好哈~去皮的山药浸泡在加了白醋的水里，山药就不会氧化变黑了~

步骤 8

50分钟后加入切段的山药，泡好的莲子，红枣和小茴香。红枣可以剪一下，能更快释放味道，小茴香是给汤提味的，和牛肉非常搭配，一定要放哟~再小火炖40分钟，加盐调味即可。

步骤 9

澳洲牛肉真是太嫩滑爽口了，煲汤时软烂的也很快~ 牛肉味超级足，一口吃下去就知道绝对是块好肉~“最香不过带骨肉”，牛肋条这骨边肉，口感绝绝子~山药的粉糯和牛肋条的弹嫩可太搭了~红枣自身的甜足以给汤品提鲜，只一点点盐就超级够味啦~

澳洲牛肉｜牛肉返本汤，补气健脾增肌的小贴士

给山药去皮的时候一定要戴手套，不然会手痒痒的好难受呢~

菜谱创建时间：2023-12-22 18:03:39