第一次做3分肥7分瘦，第二次做2分肥8分瘦。为了方便换算，配方上是一斤肉的用量。把肉洗净，滤干水，瘦肉和肥瘦分开切片，（肥肉也可以切丁，越小越好）再混合一起加入调料拌均匀，腌制2－4个小时即可罐肠。
北阳台 凉15－20天左右，即可放入冰箱冷冻，可以吃一年。