小笼蒸包

作者： 莫莫莫小鱼

我爱吃的南京小笼包倒闭了，再没发现比那个更好吃的，只能自己做了，图片面不够软，所以步骤里材料我会多写一些，你们照这个做就可以。

用料

• 面粉 500克
• 温水 360克
• 酵母 3～5克
• 酱油 适量
• 盐 半勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 甜面酱 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 猪肉馅 1.3斤
• 绵白糖 1勺
• 十三香 适量

小笼蒸包的做法步骤

步骤 1

面粉500克，水360克，绵白糖1勺，酵母3～5克，用30度左右的水搅拌，不要用手！！！全程搅拌用筷子，搅拌无干粉状态即可如图上，盖盖醒发

步骤 2

肉馅放入葱姜末搅拌均匀

步骤 3

炒一半肉馅：锅内放油，放入肉馅，全程小火炒，肉变色后加入酱油，蚝油，生抽，甜面酱，半勺盐，十三香，炒匀

步骤 4

炒好的酱和另一半生肉馅顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 5

冷藏后的肉馅如图，加入葱花，白色的为猪油，搅拌后就没有了，不必担心

步骤 6

醒发1～2小时后的面

步骤 7

撒上干面粉，拿到案板上，多放面粉，搓成长条，手或刀切成33个小剂子，不需要擀面杖，直接手按成圆形包就可以

步骤 8

包完后放入锅中醒发30分钟，开火蒸，热气后20分钟关火，闷5分钟开盖，如图

步骤 9

小笼蒸包的小贴士

1.冷藏肉馅更好包 2.关火后闷5分钟，包子不会塌陷

菜谱创建时间：2023-12-21 19:39:24