锅热油热放羊肉煎到有一点焦。//////（羊肉也可以焯水后再煎，凉水下锅，水开撇浮沫，不要加料酒、葱姜）。
加开水、胡萝卜、山药。也可以只加山药。 有浮沫就撇掉。 放盐，小火炖40min。我用的菲仕乐高压锅，3档10分钟。
出锅前放一点糖，白胡椒。喝的就是汤的鲜味，除此之外不用其他调料。
如果用小火炖出来汤会是白色的。我用的高压锅，没有白汤效果，味道也差那么一点。
补一张小火炖的图片，白汤的。