红烧肉 瘦肉不柴 肥肉不腻

作者： 微微美厨

用料

• 前槽肉 2斤
• 冰糖 适量
• 盐 9克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 适量
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 老抽 1块
• 生抽 2勺
• 姜片 2片
• 葱 1段
• 蒜 1瓣
• 啤酒 1罐
• 鸡精 适量
• 耗油 2勺

红烧肉 瘦肉不柴 肥肉不腻的做法步骤

步骤 1

我们不喜欢吃肥肉 所以不用五花肉 用的是前槽肉 先起锅烧水

步骤 2

改刀切成这种块

步骤 3

切完肉水也开了

步骤 4

肉块下锅 放一勺料酒 老葱 出浮沫捞干净 水开焯3分钟左右

步骤 5

捞出备用

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油 放冰糖熬化成这个颜色起大泡锅里下肉上色

步骤 7

把肉在锅里先翻炒一下 放葱蒜炒香

步骤 8

放耗油，生抽，老抽，盐

步骤 9

翻炒一下+啤酒

步骤 10

➕开水（一定要放开水瘦肉不柴）

步骤 11

多加水 （我➕了一壶水） 慢慢炖 放大料 桂皮 香叶 姜片 葱段 干辣椒 先大火炖10分钟 转中火炖 躲差不多的时候把调料夹出来

步骤 12

炖到这么多汤大火收汁

步骤 13

准备出锅放鸡精

步骤 14

色香味俱佳 开吃 做完记得交作业哦😊

菜谱创建时间：2023-12-20 18:32:15