南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成南瓜泥。 注意:蒸熟后的南瓜水倒掉不要，不然水分太高，糯米粉要加很多。
根据自己口味加入适量白糖（不喜欢太甜的可以不加）。 糯米粉分几次倒入南瓜泥（南瓜水分不同，需要的糯米粉量也需要适量调整）。
搅拌成较光滑面团，大概到不沾盆，取团不沾手即可。
取适量小面团，搓圆，裹上芝麻，压成饼状。
豆沙馅的就是，取团搓圆压扁后包入适量豆沙，再搓圆，重复上面步骤。（搓圆，裹上芝麻，压成饼状）
油烧热，油温六七成热后转为小火（放根筷子进去有小泡泡就差不多了），放入南瓜饼，炸至两面金黄，微微鼓起即可。 注意:南瓜饼容易糊，炸的时候注意火候，保持小火，觉得油温高了还可以关一会儿火。
香喷喷，外酥内软的南瓜饼就好啦～刚起锅更酥香软糯，冷了更有嚼劲，不一样的风味，但一样的好吃！
一次性做得多了可以用保鲜膜包起来放冰箱冷冻保存，吃得时候微波炉、空气炸锅加热或者直接平底锅煎即可，