第一步，巴沙鱼切块，葱姜，料酒腌制巴沙鱼，5到10分钟。
第二步，准备料汁，两勺生抽+一勺耗油+多半勺糖+一点点盐+三勺清水+一勺蒜末+半勺淀粉，搅拌均匀。
第三步，准备一个鸡蛋，淀粉（我用的土豆淀粉），鱼沾满了淀粉，放进鸡蛋液裹均匀，再放进平底不粘锅。
第四步，平底不粘锅放油，火力调小，放鱼块，盖上锅盖慢煎，5分钟以后翻另一面煎制，直到两面金黄，筷子戳进去以后就熟了。
第五步，倒入调好的料汁，迅速和鱼块拌均匀，盖上锅盖，焖一分钟左右，出锅。
第六步，装盘，撒葱花，开吃，非常滑嫩。
没有技术含量，按部就班的做就好了。