整朵花菜的花头朝下，用温水加很多盐，浸泡至少1小时(注意是整朵，这样花菜就不会飘起来) 花菜摘成小朵，继续浸泡些许时候。 继续清洗抓洗几次捞出。 然后给花菜焯水，水烧开后，扔入花菜2分钟保持沸腾状。捞出。
五花肉解冻。 将五花肉放入冷水中，加入花椒，老姜片，几勺料酒，开中火(1600）把它烧沸(因为用中火可以慢慢把血水逼出来）。在水开后继续煮15分钟。 五花肉切片(能切多薄切多薄) 热锅，热油，等油温稍冷，放入肉片，开中小火(800火力-1200火力），慢慢熬油，期间偶尔翻炒，不用太频繁，不粘锅为主。
把蒜苗泡盐水里。 清洗沥干，和切好的青椒放一起。
一勺生抽，一勺蒸鱼豆豉，半勺蚝油，些许糖；放两个小米辣；加半碗水调匀。
把肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱，碎蒜子和姜片炒香。中火炒二十秒的样子。 把炒香的料和肉一起翻炒均匀，炒1分钟。 放入焯好水的花菜，翻炒均匀后，倒入调好的料汁。 煮沸后，开中小火，关盖，闷煮3分钟。
放入蒜苗和青椒段，继续翻炒2分钟，即可。 期间尝尝盐味合不合适，少了香味的话，可以放点糖提鲜。
1. 所有焯水的肉和菜，拿出来还要再清洗一下，才干净。 2. 熬油过程中，保持油量(大约是能泡着肉片的样子），太少容易粘锅。 3. 粘锅处理是，稍微刨一刨，别用力铲。粘锅说明一方面油太少，二是火力太大。 4. 熬油过程中，可以煮饭，可以准备调料汁，准备蒜苗青椒等。 5. 快起锅前的时候尝尝咸淡，缺了咸味就加点盐。