猪皮先用生姜料酒浸泡半小时，清理干净，锅中加水生姜料酒，放入猪皮，煮3分钟，捞出过凉水，把里里外外每一片都刮的干干净净，不要有一点点肥肉留在皮上，否则等会出来的冻不透明哦。然后用指肚来回抚摸，检查有没有猪毛，一根都要拔干净哦，否则吃到时很扫兴的！ 处理好后，切成细条，放入盆里，加一点盐反复搓揉，清洗，直到清洗出来的水清澈，这样也是为了等会皮冻能晶莹透明！
清洗干净的肉皮放进电压力锅，加入陈皮、桂皮、香叶、八角、辣椒、生抽和盐。
加入1200克的清水！
按筋蹄键一个程序就可以！如果用高压锅的话上汽后10分钟。如果就是直接煮的话估计要1.5-2个小时吧！所以建议还是用电压力锅或者高压锅吧！
煮好后，找一个容器，把猪皮和汤全部一起倒入容器，我是用了一个圆形的碗和一个长方形的饭盒装的，等晾凉后，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一晚，我是晚饭后做的，第二天就可以吃咯！
然后调一个料汁，我放了蒜末香葱和辣椒粉，热油激发出香味，然后一点点生抽，米醋，一点味精，几粒白糖，搅拌均匀，蘸着皮冻吃。大家按自己口味调整！
看看，清理干净的猪皮，出来的皮冻就是晶莹剔透的哦！
蘸上酱汁，开吃吧，满满的胶原蛋白哦😜😘✌！