开口笑（油炸版）

作者： 郁歌

用料

• 低筋面粉 500克
• 食用小苏打 3克
• 白糖 250克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 1只
• 白芝麻 300克
• 开水 100-120克

开口笑（油炸版）的做法步骤

步骤 1

白糖加开水化开，搅拌至白糖融入水中。

步骤 2

加入50克玉米油，喜欢猪油的可以换成等量的猪油。搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛

步骤 4

按照1斤低筋面粉加入2.5克至3克食用小苏打的比例称量。混合在低筋面粉中。

步骤 5

化开的糖水倒入低筋面粉中，从中间倒入，慢慢混合均匀，轻轻翻拌。

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步骤 6

步骤 6

翻拌至无干粉，混合均匀即可，不要用力揉搓。面团松弛10分钟。

步骤 7

下剂子，根据自己喜好下剂子，一般是12-15克/个，也有20克/个的。

步骤 8

搓成圆球。

步骤 9

裹上鸡蛋液，芝麻不容易脱落。全部裹上白芝麻，用手搓紧实。

步骤 10

油温150℃慢炸。

步骤 11

炸一会，浮起来，开口。轻轻拨动。

步骤 12

炸至金黄即可

步骤 13

成品，酥脆香甜。

菜谱创建时间：2023-12-19 12:59:51