牛蛙切块，加盐，少许啤酒，抓匀，然后冲洗干净，控干水，放入碗中，加入适量胡椒粉，料酒，干淀粉，抓匀腌制，锅里倒油，把牛蛙炸好捞出，起锅烧油，再加一点猪油，将切好的大蒜块，小米辣，泡椒，姜丝，少许泡椒水，炒香加入豆瓣酱，炒香，加入啤酒，下牛蛙，加入胡椒粉，煮好之后再加青椒，大火收汁即可，