脱模手滑了但是就用这个图吧的枣糕

作者： 累点很低的智齿

是凌音枣糕方子，根据个人口味改了一些，量换成了20cm方模的

用料

• 红枣肉碎 100g
• 牛奶 75g
• 朗姆酒 15g
• 玉米油 75g
• 鸡蛋（55g左右） 5个
• 烤香的核桃 适量，别太多变成核桃糕就行
• 低筋面粉 170g
• 小苏打 2.5g
• 红糖（蛋黄） 10g
• 红糖（蛋白） 45g
• 蜂蜜（蛋白） 30g
• 盐 三个手指捏一点
• 想要枣味更纯粹就换白糖，不放酒和核桃，表面撒点芝麻就行

脱模手滑了但是就用这个图吧的枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣碎加牛奶（纯粹枣味版多加10g牛奶）盖个盘子进微波炉中火1分钟到半熟，用刮刀可以碾碎，加入朗姆酒拌匀

步骤 2

蛋黄蛋白分离 蛋黄加红糖隔热水搅拌至红糖融化 加入玉米油，红枣碎，核桃碎，盐拌匀

步骤 3

蛋白分次加入红糖和蜂蜜打发至提起打蛋头有硬挺的弯钩

步骤 4

1/3蛋白和红枣糊拌匀 再把红枣糊倒回蛋白盆翻拌匀

步骤 5

筛入面粉和小苏打的混合粉末，翻拌匀

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步骤 6

步骤 6

倒入铺好油纸的模具，轻轻震两下 放入175度预热好的烤箱，中下层30分钟

菜谱创建时间：2023-12-18 16:47:08