圣诞树面包⛄️抹茶红豆乳酪面包🧣

作者： 是小N吖

🎄圣诞节快到啦，将圣诞氛围拉满～做一颗可以吃的圣诞树面包吧～ 🎄用的之前自己做的低糖颗粒红豆沙馅，包入奶酪夹心，搭配微苦的抹茶和松软的面团，好吃又应节～

用料

• #抹茶红豆乳酪面包（10个）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 15克
• 蛋液 60克
• 抹茶粉 13克
• 水 285克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• #面团调色（+150g面团）
• 可可粉 4克
• #夹馅
• 颗粒红豆沙 300克
• 奶油奶酪 150g
• 细砂糖 15克
• #表面装饰
• 高筋面粉

圣诞树面包⛄️抹茶红豆乳酪面包🧣的做法步骤

步骤 1

【奶香颗粒红豆沙】 红豆600g｜细砂糖60g｜炼乳60g｜牛奶85g｜蜂蜜20g 1⃣️红豆600克，用水浸泡一晚。锅中加入没过红豆的水，煮至红豆变软 2⃣️将煮熟的红豆粒捞出加入面包机中，加入剩余的食材，用果酱功能翻炒至想要的粘稠度即可 3⃣️这个配方炒出来红豆沙成品有1600克左右，用不完的可以分装冷冻保存，或者自行减量制作 ⭕️没有面包机的也可以用锅子炒，我喜欢有颗粒感的红豆沙，如果喜欢细腻的豆沙，可以将煮好的红豆先用破壁机打成泥，再翻炒

步骤 2

夹馅： ⭕️奶油奶酪+10%的糖打匀，装入裱花袋 ⭕️红豆沙30g包入奶酪馅

步骤 3

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出手套膜

步骤 4

取150g面团加入可可粉搅匀（如果面团干的话可以加一点点水） 3⃣️两种颜色面团滚圆，放入发酵箱一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟）。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 4⃣️两种颜色面团各分成10份（抹茶面团约83g/个，可可面团约15g/个），滚圆，松弛20分钟

步骤 5

5⃣️面团擀成三角形，放入红豆沙乳酪馅，包起，收口朝下放在烤盘上 6⃣️将可可面团重新排气滚圆，其中一段按扁，放在抹茶面团下方

步骤 6

7⃣️塑形好的面团放入发酵箱二次发酵至2倍大（35度，80%，30-40分钟） 8⃣️面团表面撒上高筋面粉装饰，用剪刀剪出圣诞树面包的形状

步骤 7

9⃣️烘烤，SP50上火180度下火210度16-18分钟

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2023-12-18 13:20:48