开心果奶酥吐司

作者： LemonC-

提前感受一下春天的气息吧，这一抹绿真的太治愈了，不是抹茶也不是斑斓，是独特的开心果香味💚

用料

• 面团配方：（250克吐司2个）
• 高筋面粉 250克
• 开心果酱 20克
• 牛奶 150克左右
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 10克左右
• （一个鸡蛋，剩下的用来做奶酥和刷表面）
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 🌿开心果奶酥馅：50g黄油软化，加入20g白砂糖，5克开心果酱打发均匀，加入25g全蛋液搅拌均匀，再加入60克奶粉混合均匀即可。 夹心和装饰：开心果碎适量

开心果奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

步骤👣 1️⃣将除黄油和盐外的其他面团材料全部放入厨师机，揉至出厚膜 2️⃣加入盐和软化黄油再揉至手套膜。(不同品牌面粉吸水性不同，加入黄油前可根据面团状态调整干湿度) 3️⃣28度一发至两倍大

步骤 2

4️⃣发酵好之后轻拍排气，分成2等份，盖保鲜膜松弛20分钟 5️⃣取一份光面朝上擀开，擀成厚薄均匀的长方形，翻过来，均匀抹上开心果奶酥，洒上开心果碎，从上往下卷起，收口捏紧，盖保鲜膜放入冰箱冷藏定型30分钟。 6️⃣ 定型后洒点面粉，稍微拉长，用刮板切成3条状，编三股辫，两端往后收，收口朝下放入250克吐司模具

步骤 3

7️⃣烤箱放一碗热水，35度进行二次发酵，发至9分满，刷上蛋液，撒上开心果碎。

步骤 4

8️⃣烤箱提前预热，上管160度下管180度，烘烤25分钟左右(烤箱脾气不同注意观察上色，颜色深可提前加盖锡纸)

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

菜谱创建时间：2023-12-18 12:03:40