勃艮第红酒炖牛肉🇫🇷-高压锅版 Burgundy Beef

作者： 手机用户9702_x71a

2023年感恩节，有机会去到了法国🇫🇷在一家当地的小馆品尝到了红酒炖牛肉，并深深迷上了这道菜。于是回来之后，就在各大网站寻找菜谱，凭借记忆去复刻印象里的味道。或许当时吃到的也并不是最最正宗的，但确在那个寒冷的夜晚给了我温暖的感觉。 网上有很多复杂繁琐的版本，但作为一个并没有太多时间能用来做饭的年轻人，高压锅版本对我来说是最好的选择。这个菜谱是根据Julia Child的非高压锅版改编而来的。发在这里只为了让我自己可以更方便的查找，不喜勿喷。 本菜谱应该是适合6QT高压锅，如果使用3QT高压锅，请将食材减半（不然给高压锅放气的时候会看到肉汤喷泉⛲️不要问我是怎么知道的=_=。 搬运自：cafedelites.com

用料

• 橄榄油 1tbsp
• 培根切方片 6oz（170g）
• 牛腩切方块 3lb（1.5kg）
• 盐 1/2tsp
• 黑胡椒 1/4tsp
• 面粉 2tbsp
• 白洋葱切方片（黄洋葱也可以） 1个
• 小珍珠洋葱Pearl Onion 12个（封面图里圆圆的，但貌似不太容易买到）
• 胡萝卜 1根（有条件的买冷冻胡萝卜片更方便）
• 红酒（Merlot，Pinot Noir，Chianti都可以） 2 or 3cup
• 牛肉高汤Beef Stock 3 or 2cup（与红酒加起来一共5cup）
• 浓缩番茄泥Tomato Paste 2tbsp
• 蒜末 4瓣蒜
• 牛肉浓汤宝Beef Bullion Cube 1块
• 百里香碎Thyme 1tsp
• 欧芹碎Parsley 2tbsp
• 月桂叶Bay Leaf 2片

勃艮第红酒炖牛肉🇫🇷-高压锅版 Burgundy Beef的做法步骤

步骤 1

高压锅开Sauté/Sear/煎炒模式（此模式下开盖像普通煎锅一样使用）。热橄榄油，煎培根🥓至略微焦脆。留培根油在锅里，培根肉拿出来先放一边

步骤 2

用厨房纸擦干牛腩肉，用培根油分批煎牛腩肉，直至六面都看不到生肉的颜色

步骤 3

把培根放回锅里，放入1/2tsp盐，1/4tsp黑胡椒粉，倒入2tbsp面粉。再煎4-5分钟

步骤 4

倒入洋葱，珍珠洋葱（如有），胡萝，红酒，牛肉高汤，浓缩番茄泥，蒜末，牛肉浓汤宝，百里香碎，欧芹碎，月桂叶。高压炖30分钟

步骤 5

准备主食：在法国的时候餐厅给搭配了小意面（貌似是Elbows），浸在红酒牛肉的肉汁里面很有味道。也可以搭配土豆泥，毕竟这道菜自带肉汁，也是非常非常香的。

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步骤 6

步骤 6

结束后，打开高压锅，开启Sauté/Sear/煎炒模式，搅拌5-10分钟，使酱汁蒸发一些水分浓稠下来

步骤 7

盛出装盘，加欧芹碎装点一下就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2023-12-18 07:04:23