原来粥底火锅这么简单
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大米不用提前泡！米汤锅底真的很简单。看网上的那么花时间做粥底，又是泡米2小时，又是把米放冰箱速冻。我都怕我不会做，但是冬天真的想吃。米汤清香，润燥，养胃；肠胃不好，感冒，吃火锅上火的人都适合吃。
配海鲜，鲜牛肉，鱼肉这些吃出食材鲜味的食物。青菜都基本不用配了，留一点最后喝粥时候放，因为不会油腻。
最后吃完真的胃超舒服！油不多，厨房整理起来也不痛苦。
锅底做法:
粥水和生米汤组成锅底。
1.粥水制作: 直接用电饭锅煮粥功能，就能煮出软咩咩的粥了，不会溢锅。需要40-60分钟（用开水会快一些）。煮好后把水倒在火锅上，米留在电饭锅里。
2.生米汤制作: 破壁机的果汁功能。把米和水放进破壁机后，我就泡30分钟后再打，那边粥也才慢慢开始煮开，最后完成时间差不多。打得不是很细的机子，可以重复一次果汁功能。打好后倒出米汤到火锅上，这里需要滤网工具过滤米浆。
3.最后 米汤锅底中放入一小块猪油，一些姜丝。烧开后就可以放食材啦。 先海鲜，后肉，最后粥。
至于水和米的份量比例。粥水和生米汤水量各占锅底一半。煮到最后的汤就正好够加入米来喝粥。
比如，我是2人吃。锅底用2000ml 差不多够了，最后剩下的汤刚合适吃粥。
那我煮粥时放米是放2人份，半筒（煮好是2碗），水是1500ml这样（预多一点）。另一边破壁机打米汤是小半筒米，1000ml。
几人吃就放几人份的米，水可以多放一些没事。
原来粥底火锅这么简单的做法步骤
步骤 1
电饭锅煮粥，米少水多。米按人数份量放，一般半筒是2碗。用开水煮更快，约30-50分钟
步骤 2
生米汤: 米用不到半桶，估计一抓就行。加水1000ml放破壁机泡它30分钟甚至更长，那边粥快好了，这边就用果蔬功能打一下。
步骤 3
生米汤打好后，倒入火锅中要用细滤网袋过滤一遍！可不可以不过滤？不可以！否则煮出来会有白色的米糊结块。过滤之后加入粥水。锅底的水量够就行了。加入一点猪油，适量姜丝，盐。
步骤 4
水烧开，就可以放东西啦！放入海鲜后，粥底会比较鲜，可以喝一小碗暖身。沾味碟可要可不要，因为食物原味就很棒了。
步骤 5
吃完所有肉，最后剩下的汤，加入米粥，烧开后放入生菜碎，或芥菜丝，或者枸杞叶。还可以再加一点姜丝，盐，胡椒粉调味。吸溜，粥底火锅完满结束。
菜谱创建时间：2023-12-17 23:56:03