葱烧豆腐(葱烧海参平替)

作者： 余小西的四季三餐

葱烧海参的平替版，丰富植物蛋白，只需要葱和老豆腐，豆腐先煎再煮，充分吸收了葱香，比肉还好吃，一上桌就被抢光啦！

用料

• 老豆腐 350g
• 大葱 1根
• 小葱 1颗

葱烧豆腐(葱烧海参平替)的做法步骤

步骤 1

老豆腐一块（350g），大葱1根，小葱1颗。

步骤 2

老豆腐用手掰成小块（掰成不均匀的块，煎的时候不易粘锅，且容易入味）；大葱斜刀切片；小葱切成葱花。

步骤 3

锅中倒油，油多一点，把大葱爆香；（留一点大葱，出锅的时候再放）

步骤 4

爆香好，葱倒入砂锅中，煎葱的油留在铁锅里煎豆腐。

步骤 5

煎葱的油加热，锅内撒入一层盐，防止豆腐粘锅。

步骤 6

油热再下入豆腐，也能有效防止粘锅，豆腐煎至表面金黄。（豆腐不要太多翻动，煎好一面再煎另一面）

步骤 7

将煎好的豆腐铺在大葱上。

步骤 8

调一碗料汁：小半碗水，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺淀粉，少许鸡精，调好以后，用筷子点一下尝尝味道，如果觉得淡，可以加适量盐；如果觉得咸，就加点水。

步骤 9

把酱汁淋在砂锅里，中小火焖煮2分钟，适当翻拌一下，让豆腐能充分接触酱汁（因为豆腐煎过，且料汁里加入了淀粉，豆腐会比较快入味）

步骤 10

出锅前撒上大葱和小葱。

步骤 11

出锅，葱香四溢，太美味啦！

葱烧豆腐(葱烧海参平替)的小贴士

豆腐不要太多翻动，煎好一面再煎另一面

菜谱创建时间：2023-12-17 18:27:44