呛面馒头

作者： 研雨

23.12.17，气温：白天0度～夜里零下8度，进入大冬天的节凑，还是在家做馒头暖和！送妈的私人订制！

用料

• 中筋面粉 530克
• 盐 2克
• 温水 317克
• 糖 4.5克
• 酵母 4克

呛面馒头的做法步骤

步骤 1

1、2倒入盆中，碗里的温水中加入糖和酵母，适量再加点温水揉成微湿柔软的829g面团，盖膜放入铁锅中一发45分钟。（锅里的水冒泡后倒入一小碗凉水）

步骤 2

取出，分两次包压20g干面，揉面，揉成稍有劲道的面团，共901g，分二份450/份；擀、卷两次，及时洒干面粉，擀厚面片，揉搓成条状，切去不规则两头揉成馒头坯，其余切五份，成刀切馒头。

步骤 3

上第一层笼屉，温水二发10分钟；第二层做好后放下面一层，两笼一起二发20分钟，开火，水开后蒸13分钟，焖5分钟出锅。

步骤 4

口感喧软劲道！

菜谱创建时间：2023-12-17 17:10:12