8寸戚风（试验中）

作者： 麦香卷卷

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 100克
• 玉米油 100克
• 牛奶 80克
• 低粉 105克

8寸戚风（试验中）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，蛋白拿去冷冻

步骤 2

蛋黄加40g糖打至颜色变浅。玉米油和牛奶混合，加热到40度，完全乳化后加入蛋黄液拌合；

步骤 3

筛入低粉拌匀；

步骤 4

预热烤箱到130度，蛋白分三次加60g白糖打至干性发泡，戚风搅拌法拌匀；

步骤 5

高处倒入模具，震动几下，放入烘烤。

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步骤 6

步骤 6

烤箱底部放烤盘，模具放中下层，上火120，下火125，烤1个小时左右。

8寸戚风（试验中）的小贴士

烘烤时间：先长高再回落稳定之后，烤几分钟就差不多了

菜谱创建时间：2023-12-17 11:36:57