1 洗：用白醋和盐一起搓洗鸭舌 2 焯：锅里放姜片，料酒，盐 ，鸭舌冷水下锅 焯水 3 煮：锅里放姜片、葱段、花椒、香叶、冰糖，大火烧开后转小火煮15min，捞出鸭舌入冰水。 4 浸：糟卤汁（优选上海鼎丰）、生抽、蚝油、冰糖、香叶、陈皮、柠檬片、少许花雕 放入以上调制好的卤汁中，进冰箱过夜。