大葱切成滚刀块，豆腐直接手撕成大块，更入味。
豆腐煎至金黄色。 铁锅版注意： ¹热锅热油，铁锅空烧冒烟后，倒入适量多一些油，油热后放入豆腐（准备闪现，小心崩油），不要动，开中火定型，期间不定时晃一晃锅。 ²定型后，转小火慢慢煎。 ³空余时间可准备调料
¹倒入一半大葱煸香，增加熟葱风味。 ²葱软后，倒入准备好的调料，大火煮开，有配菜的话此时加入，转中火炖煮5-10min。 ³最后加入剩余大葱，大火收汁，出锅。