快手久放依旧超甜的醪糟，酒酿

作者： 瓶盖儿-1

醪糟，酒酿，米酒对于我来说都是同种食物，都是用糯米加入甜酒曲发酵而成。坐月子的时候天天醪糟鸡蛋但也吃不伤。家里小朋友老人也都特别爱吃，放几个月都不会有酒味。

用料

• 糯米 2.5斤
• 甜酒曲 4克（半包）
• 纯净水 930克

快手久放依旧超甜的醪糟，酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米提前一晚上用清水泡着

步骤 2

第二天早上起来就可以不紧不慢的做了，米已经泡好，一搓就碎。判断米有没有泡好的方法，也可以提前四五个小时泡。

步骤 3

放蒸屉米中间戳几个洞方便更快成熟，待水开上汽后蒸30分钟。

步骤 4

蒸熟的糯米饭倒在一个无水无油的大盆里

步骤 5

稍微冷却一会儿倒入930克纯净水混合均匀不要有小饭团，妈妈每次是有耐心的一点一点用手给饭团分开，直接倒水超快哈哈哈

步骤 6

我用这种甜酒曲，喜欢吃。

步骤 7

甜酒曲洒在颗粒分明的糯米饭上（已经是冷的了，不要太高温就行，不然曲会失活）再次混合均匀，不要捏，保证米粒儿完整。

步骤 8

混合均匀后压实，中间开个窝，我也不知道为什么，反正妈妈一直这样做😂封保鲜膜放温暖的地方发酵

步骤 9

天气冷的时候做醪糟的次数多一些，我直接放电热毯里，给它盖被子🤭开低温挡，最多两天就可以了，如果室温高一点一天就好了

步骤 10

发酵好的醪糟是浮起来的，糖水很多

步骤 11

装到一个无水无油的罐子里密封冷藏保存，吃的时候单独拿一把无水无油的冷勺子舀。

菜谱创建时间：2023-12-16 16:28:05