咖啡奶酥面包

作者： 月影_mpjx

用料

• 面包主体
• 波兰种 200克
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 红糖 35克
• 咖啡粉 6克
• 全蛋 50克
• 冰牛奶 65克（留10克）
• 干酵母 3克（冬天）夏天2克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 咖啡奶酥
• 咖啡 6克
• 红糖 35克
• 黄油 50克
• 奶粉 100克
• 鸡蛋液 50克

咖啡奶酥面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，奶粉，咖啡粉，红糖，波兰种加在一起揉成粗膜，入冰箱松弛5分钟，

步骤 2

酵母加8克水化开加入面团揉匀，入冰箱静置5分钟

步骤 3

加黄油，盐揉成手套膜，28度发酵到2倍大

步骤 4

均匀分成3份，每份擀圆，叠三折，加保鲜膜松弛15分钟，

步骤 5

奶粉，黄油，咖啡粉，红糖，蛋液加在一起做成咖啡奶酥

展开全部

步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀成长条，抹上奶酥，卷成三个卷放入土司模，35度发酵至9分满，200度下层烤32分钟

菜谱创建时间：2023-12-16 16:24:25