猪肝切厚片，再中间一刀不切断（方便挂绳） 泡出血水，最好泡一天，中间多换几次水 锅加盐，老抽，生抽，白酒，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒或朝天椒剪开，辣椒粉，十三香 煮20分钟左右，用筷子扎进去没冒血水即可 泡个十分钟左右，夹出来晾凉挂起来风干两三天即可